黒毛和牛ってなんだ？

まず、国産牛とは：
　品種に関係なく、3ヶ月以上、日本国内で肥育されれば、
　「国産牛」と言っていいそうです。
　日本で生まれた牛とは限りません。
　アメリカで生まれた牛でも、日本で3ヶ月以上育てれば、
　国産牛の表示が出来ます。

じゃぁ、和牛とは：
　産地とはまったく関係なく、黒毛和種、褐色和種、日本
　短角種、無角和種の4品種だけを指す言葉です。
　そして国産牛のうち、４０％が和牛だそうです。

いよいよ黒毛和牛ですが：
　和牛のうち、９０％が黒毛和牛だそうです。
　しかし、体の一部分に黒い毛があれば「黒毛」と表示して
　かまわないので、黒毛牛という名前で、黒毛和牛かのように、
　販売しているところもあるそうです。
　本物の黒毛和牛は、”和”の文字が必ず入っているとの
　ことです。
　肉質はきわめてやわらかく、美しい大理石模様の霜降り肉
　となります。
　中国地方で古くから飼われていた在来種(但馬牛）に洋種を
　かけ合わせて改良したらしいので、”松坂牛・近江牛・
　神戸牛のルーツとして知られる”と言われるようです。